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原料、釀造工藝、產地環境等因素都是產生不同的關鍵。比如醬香型酒的酒醅(釀酒原料)只有高粱,酒曲原料只有小麥;而濃香型酒,比如五糧液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥(所以五糧液又叫雜糧酒),酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同,工藝也不同。
又比如醬酒用石窖,濃香用泥窖;之后的下料、拌料、蒸餾也都不一樣。此外,產地不同,地理環境有差別,微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同,因此才能帶來如此多變的風格,這就和葡萄酒中強調的“風土”是一個道理。
安徽武林風酒業有限公司
手 機:4006227991
地 址:安徽省亳州市譙城區古井鎮工業園區
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